Receta de ensalada de otoño con garbanzos, espinacas y calabaza

Te hemos preparado una receta de ensalada de otoño, que sin duda alguna, te va a encantar. Elaborada con ingredientes de temporada y dándole un toque especial a éstos, consigue fácilmente una ensalada saludable, deliciosa y en 5 minutos.

La calabaza, con su vibrante color anaranjado, se convierte en el símbolo indiscutible del otoño. Podemos decir que la calabaza y el otoño van de la mano, recordándonos la belleza de la transición, la abundancia de la cosecha y la promesa de tiempos acogedores por venir. Utilizarla en una ensalada no es algo muy común, pero empleándola con los ingredientes perfectos, el resultado puede llegar a ser increíble.

Es por eso que hemos querido añadirle otros alimentos de temporada como son las espinacas y los garbanzos. Sin duda alguna, las especias y el AOVE hacen su magia final para mayor deleite de nuestro paladar.

Ingredientes

• 200 g de calabaza, cortada en dados.
• 100 g de espinacas baby frescas.
• 50 g de pasas.
• 200 g de garbanzos cocidos.
• Especias al gusto (recomendamos comino, paprika y canela).
• 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas.
• Aceite de oliva virgen extra AOVE 555 Hojiblanca
• Sal al gusto.

Preparación

1. Instrucciones:
2. Precalienta tu horno a 200°C.
3. En un bol, mezcla los dados de calabaza con un chorrito de AOVE, las especias, y una pizca de sal. Extiéndelos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.
4. Mientras la calabaza se hornea, prepara las espinacas en un plato grande como base para la ensalada.
5. Lava y escurre los garbanzos cocidos y añádelos sobre las espinacas.
6. Espolvorea las pasas sobre los garbanzos para un toque de dulzura.
7. Una vez que la calabaza esté lista, agrégala a la ensalada para darle un sabor tostado y crujiente.
8. Aliña la ensalada con AOVE al gusto y un toque más de sal si es necesario.
9. Finaliza tu creación con las semillas de calabaza tostadas, que le darán un crujido delicioso y un toque de nutrición extra.

¡Listo para disfrutar de esta explosión de sabores y texturas en tu plato a través de esta receta de ensalada de otoño! Compártela con a alguien a quien le encantaría esta ensalada de otoño y contadnos que os ha parecido en comentarios.