Esta es un receta un tanto especial para nosotros ya que se trata de una receta autóctona de Teba, que nos conecta directamente con nuestras costumbres y raíces. Es un trocito de nuestra historia, de nuestra gastronomía y también de nuestra cultura.
Sacada del libro «Cocina de Teba», hace referencia al famoso plato de la zona llamado «Lavapuertas», una especie de gazpacho refrescante muy simple que se tomaba en el campo en tiempo de siega. Una receta tradicional que surgió como una forma ingeniosa de aprovechar los ingredientes básicos y económicos que se encontraban en los hogares. Lo más curioso es que el nombre de la receta viene de cuando sobraba un poco de gazpacho y, con el sobrante y un trapo, limpiaban las puertas.
Hoy en día, el «Lavapuertas» ha trascendido su origen modesto y se ha convertido en un símbolo culinario de Teba. Es un plato que evoca nostalgia, tradición y ese sabor único que solo la cocina casera puede ofrecer. Cada cucharada de «Lavapuertas» es un viaje al pasado, un tributo a las raíces y a la creatividad de los hogares más humildes de Teba que dieron vida a esta delicia gastronómica. Te invitamos a desarrollar esta receta en tu cocina y así descubrir la historia y el sabor del «Lavapuertas», sumérgiéndote en la esencia de Teba a través de su cocina tradicional.
¡Y listo para disfrutar de este plato rico y cargado de historia!
Texto: Samuel Perea
Fotos: Lourdes Molina
